tarta de brevas

de higos a brevas

La breva es la primera, de junio a julio, de las dos cosechas de frutos de la higuera, muy apreciadas al ser de mayor tamaño que el higo pero no tan dulce como él, tienen forma de pera y diferentes colores, dependiendo de las variedades oscilan entre el blanco, amarillo verdoso, azuladas y negras. El mismo árbol también da el fruto del higo un poco más tarde; incluso se sabe que hay años dependiendo de las lluvias caídas que pueden no producir brevas.

A mi, particularmente, las brevas me gustan tal cual, pero para aquellas personas a las que no les gustan demasiado, esta receta que os dejo es muy rica y es una forma de no perderse este maravilloso fruto que tiene tantos benefisios para la salud.

TARTA DE BREVAS

Ingredientes (para 4 personas)
2 planchas de hojaldre pequeñas
400 gr de brevas
200 gr de almendras molidas
200 gr de azúcar.

Elaboración

Primero pondremos a descongelar las planchas de hojaldre sobre papel de horno, ya preparadas para ir montando. Podemos, si queremos hacer el hojaldre en casa, pero necesitamos tan poco que no merece la pena, además con el calor que hace es un poco complicado hacerlas.

Por otro lado molemos las almendras, si es que no las tenemos ya así, y las mezclamos con el azúcar. Pondremos la mitad sobre cada plancha de hojaldre (es importante dejar los bordes libres, de esa forma subirán haciendo la forma de tarta). Yo recomiendo siempre pintarlos bordes con yema de huevo batida para que tomen un poquito de brillo al dorarse.

Después limpiamos lo más posible la piel de las brevas, eliminado todo lo que podamos y las cortamos en cuartos y situamos encima de la mezcla de almendras y azúcar. Ponemos el resto de la mezcla encima, tapando las brevas.

Precalentamos el horno y horneamos a fuego fuerte, unos 230 ºC hasta que esté dorado (unos 10-15 minutos)

Arroz con leche y orquideas

hacer de algo sencillo una "delicatesen"

Ingredientes:
1 l de leche
250 g de arroz de grano redondo
100 g de azúcar
1 limón
1 canela en rama

Preparación:

Poner en un cazo al fuego con abundante agua y cuando empiece a hervir echar el arroz. Dejar hervir 10 minutos, ponerlo a escurrir y reservarlo.

Mientras, en otro cazo poner, a fuego lento, la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche empiece a hervir, añadir el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Dejarlo hervir suavemente durante 15 minutos.

Poner el arroz en copas de postre y reservar en el frigorifico.

Un ratito antes de servirlo, lo sacais del frigorifico y lo adornarnais con una orquidea comestible (sólo deben usarse las cultivadas para el consumo en la cocina), la orquidea le proporcionara un aroma exquisito y un delicado sabor

Para que la presenntación os quede “perfecta” podeis envolver la copa con una hoja.

sopa de frutas

somos lo que comemos

Ingredientes para 6 personas:

2 melocotones maduros

125 g de frambuesas más otros 300 g para la salsa

100 g de azúcar

el zumo de 1/2 limón

algunas hojas de menta

250 g de fresas

125 g de arándanos

125 g de moras

125 g de grosellas rojas

125 g de grosellas negras.

Preparación:

Poner bajo el chorro de agua todas las frutas y secarlas después con papel absorbente de cocina. Pelar los melocotones, cortarlos en trocitos y pasarlos por la batidora junto a los 300 g de frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. colar el zumo resultante con un colador muy tupido para obtener la salsa de frutas. Picar muy fino las hojas de menta y mezclarlas con la salsa de frutas. Cortar por la mitad las fresas o en cuartos si son grandes, ponerlas en una ensaladera junto a las frambuesas, los arándanos, las moras y los dos tipos de grosellas. Verter la salsa sobre las frutas y mezclar todo delicadamente.

Servir la sopa de frutas del bosque bien fresca después de haberla dejado en la nevera durante unas 2 horas. Si os apetece le podeis añadir helado de vainilla.