tarta de brevas

de higos a brevas

La breva es la primera, de junio a julio, de las dos cosechas de frutos de la higuera, muy apreciadas al ser de mayor tamaño que el higo pero no tan dulce como él, tienen forma de pera y diferentes colores, dependiendo de las variedades oscilan entre el blanco, amarillo verdoso, azuladas y negras. El mismo árbol también da el fruto del higo un poco más tarde; incluso se sabe que hay años dependiendo de las lluvias caídas que pueden no producir brevas.

A mi, particularmente, las brevas me gustan tal cual, pero para aquellas personas a las que no les gustan demasiado, esta receta que os dejo es muy rica y es una forma de no perderse este maravilloso fruto que tiene tantos benefisios para la salud.

TARTA DE BREVAS

Ingredientes (para 4 personas)
2 planchas de hojaldre pequeñas
400 gr de brevas
200 gr de almendras molidas
200 gr de azúcar.

Elaboración

Primero pondremos a descongelar las planchas de hojaldre sobre papel de horno, ya preparadas para ir montando. Podemos, si queremos hacer el hojaldre en casa, pero necesitamos tan poco que no merece la pena, además con el calor que hace es un poco complicado hacerlas.

Por otro lado molemos las almendras, si es que no las tenemos ya así, y las mezclamos con el azúcar. Pondremos la mitad sobre cada plancha de hojaldre (es importante dejar los bordes libres, de esa forma subirán haciendo la forma de tarta). Yo recomiendo siempre pintarlos bordes con yema de huevo batida para que tomen un poquito de brillo al dorarse.

Después limpiamos lo más posible la piel de las brevas, eliminado todo lo que podamos y las cortamos en cuartos y situamos encima de la mezcla de almendras y azúcar. Ponemos el resto de la mezcla encima, tapando las brevas.

Precalentamos el horno y horneamos a fuego fuerte, unos 230 ºC hasta que esté dorado (unos 10-15 minutos)

Arroz con leche y orquideas

hacer de algo sencillo una "delicatesen"

Ingredientes:
1 l de leche
250 g de arroz de grano redondo
100 g de azúcar
1 limón
1 canela en rama

Preparación:

Poner en un cazo al fuego con abundante agua y cuando empiece a hervir echar el arroz. Dejar hervir 10 minutos, ponerlo a escurrir y reservarlo.

Mientras, en otro cazo poner, a fuego lento, la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche empiece a hervir, añadir el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Dejarlo hervir suavemente durante 15 minutos.

Poner el arroz en copas de postre y reservar en el frigorifico.

Un ratito antes de servirlo, lo sacais del frigorifico y lo adornarnais con una orquidea comestible (sólo deben usarse las cultivadas para el consumo en la cocina), la orquidea le proporcionara un aroma exquisito y un delicado sabor

Para que la presenntación os quede “perfecta” podeis envolver la copa con una hoja.

sopa de frutas

somos lo que comemos

Ingredientes para 6 personas:

2 melocotones maduros

125 g de frambuesas más otros 300 g para la salsa

100 g de azúcar

el zumo de 1/2 limón

algunas hojas de menta

250 g de fresas

125 g de arándanos

125 g de moras

125 g de grosellas rojas

125 g de grosellas negras.

Preparación:

Poner bajo el chorro de agua todas las frutas y secarlas después con papel absorbente de cocina. Pelar los melocotones, cortarlos en trocitos y pasarlos por la batidora junto a los 300 g de frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. colar el zumo resultante con un colador muy tupido para obtener la salsa de frutas. Picar muy fino las hojas de menta y mezclarlas con la salsa de frutas. Cortar por la mitad las fresas o en cuartos si son grandes, ponerlas en una ensaladera junto a las frambuesas, los arándanos, las moras y los dos tipos de grosellas. Verter la salsa sobre las frutas y mezclar todo delicadamente.

Servir la sopa de frutas del bosque bien fresca después de haberla dejado en la nevera durante unas 2 horas. Si os apetece le podeis añadir helado de vainilla.

natillas caseras con suspiritos de fruta

combinando sabores

Las natillas son un postre de toda la vida. Están muy buenas, se preparan fácilmente y no se tarda en hacerlas. Las frutas aportan, a este postre, un delicioso contraste de sabores y le añaden texturas y ligereza

Ingredientes para 4 raciones:

4 cucharadas de azúcar.

3 yemas de huevo.

1 cucharada de maicena.

1 rama de canela.

1 trozo de piel de limón.

1/2 litro de leche.

Canela en polvo para decorar.

Frambuesas, manzana y hojas de menta fresca 

Preparación:

Mezclar con una batidora las yemas de huevo, el azúcar, la leche y la maicena.

Poner todo en un cazo y añadir la piel del limón y una rama de canela.

Cocer a fuego medio durante 3 ó 4 minutos, hasta que las natillas estén espesas, removiéndolo con una cuchara de madera para que no se pegue.

Retirar la rama de canela y la piel de limón y repartirlo en copas de postre.

Déjalas enfriar y espolvorea sobre ellas la canela en polvo.

Decorar con las frambuesas
Tapar con papel film para que no se sequen y dejar enfriar en el frigorífico.

En el momento de servir, decorar con la manzana cortada a laminas y las hojas de menta.

*Tambien podeis añadirle almendra picada y rociar con un “hilito” de miel

postres con fresas

el anuncio de la primavera

Las fresas y los fresones crecen en el fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Las fresas y los fresones son unas de las frutas más apreciadas y evocan el inicio de la primavera.

Tarta de hojaldre con fresas

Ingredientes:
Hojaldre (lo podeis usar del que ya venden preparado. Puede ser congelado o fresco. Si es congelado, deberis esperar 30’ hasta que se descongele completamente, y luego estirarlo sobre una superficie lisa y enharinada hasta que quede una lamina bien fina. Si es fresco, ya esta listo para cocinar)
½ Kg de fresones
Crema pastelera.
1 huevo (para pintar la masa)

Hornear el hojaldre en un molde engrasado con un poco de mantequilla, o cubierto com papel de horno, a 200º durante 20’, sacar y reservar.

Antes de meterlo al horno, pinchar el fondo con un tenedor, pilcelar los bordes con huevo y poner encima de la base garbanzos secos o algo que pese para evitar que el hojaldre suba.

Crema pastelera (hecha en el microondas)

1/2 l. de leche
150 g de azucar
3 yemas de huevo
50 g de harina
1/2 cdta. De esencia de vainilla

Ciernir (mezclar) la harina con el azúcar, en un bol. Agregar las yemas mezclando bien para que se forme una pasta. Luego incorporar la leche poco a poco, siempre mezclando bien, con el tenedor o el batidor, para que ligue y resulte una preparación homogénea.

Cocinar en el microondas durante 3’ a nivel 10 (máximo). Retirrar y revolver bien. Cocinar a la misma temperatura durante otros 3’ Retirar y agregar la esencia de vainilla, mezclando bien. Deje enfriar a temperatura ambiente, batiendo de vez en cuando para que resulte más cremosa.

Mientras se enfria el hojaldre y la crema, se cortan las fresas para la decoracion. Finalmente, se esparce la crema por encima de la tarta y se decora cpn los fresones.